Senhor pipoca

Pipoca: do tupi pipóka, que significa “estalando a pele”.

Em grego: ποπ κορν.

Em búlgaro: пуканки.

Em nepalês: पपकर्न.

Foi o primeiro uso do milho como alimento. Há registros de sua existência há mais de cinco mil anos no território americano. Índios a preparavam mergulhando espigas inteiras em compartimentos cheio de areia quente, depois mexiam até que estourasse.

Adoro pipoca. É o snack mais barato que existe e pode ser deglutido sem culpa naqueles momentos agradáveis de pasmaceira cognitiva. É rica em proteína, sais minerais e antioxidantes. Mas para que você saia musculoso e serelepe depois de consumir uma bela baciada, a iguaria deve ter sido confeccionada sem uso excessivo de gordura nem acréscimo exagerado de cloreto de sódio.

Atentíssimo aos aspectos da boa nutrição, adquiri recentemente uma avançada pipoqueira elétrica da marca curitibana Britânia, modelo Pop Time Pip B-02 127 V. É dotada de base antiderrapante, porta-fio e botão liga/desliga. Adicionalmente, prepara pipoca sem necessidade de óleo, apenas com o poder do ar aquecido. A pipoca sai grande, robusta e branquinha, sem bagunça, sem intervenção humana, da máquina direto para a tigela da felicidade.

Como pude me submeter por tanto tempo à feitura medieval em panela? Atraso de vida. Pipocas queimadas, diminutas e que requerem presença constante do cozinheiro à beira do fogão, nunca mais

Não preciso fazer esforço para acrescentar o sal, minha tremedeira emocionada salpica o tempero por conta própria. Dou uma balançada geral, experimento: devo ter errado na dose, está sem gosto. Ponho mais, mexo, espalho, torno a experimentar.

Constatação primeira: a bagaça não pega sal de jeito nenhum. Vai tudo para o fundo do recipiente sem antes passar pelo meio. Consulto meus conhecimentos científicos: culpa da falta de gordura, lógico. Sem gordura, sem melosidade, não há aderência, não há sal.

Vou à internet. O problema é apontado em diversos fóruns de discussão, como no “A Arte da Pipoca” e no alternativo “Pipoca dos Deuses”. A solução proposta: sal líquido. A gente nem liga para a existência de uma coisa até precisar dela.

O problema é que um frasquinho de sal líquido custa os olhos da cara. Pesquiso em quatro estabelecimentos do ramo. O produto da marca cabo-friense Cisne oscila entre R$ 15,00 e R$ 20,00. Onde vamos parar? Maldito Haddad.

Recorro novamente aos meus conhecimentos científicos. Ora, sal líquido nada mais é do que sal dissolvido em água. Santo Deus. Chega de sermos enganados pela perversa indústria dos alimentos. Soluções artesanais sempre que possível.

Bem, só preciso de um frasco tipo spray para concretizar meu plano. Lembro que vi no banheiro uma embalagem de repelente Off, já no finzinho. Reaproveitamento de materiais, o nirvana do consumo consciente.

Quando caminho à cozinha com o frasco na mão, meu cachorro desata a latir enlouquecidamente. Aponta o focinho para o Off. Fios encorpados de baba escorrem da sua boca. Receio contrariá-lo: toma aí, Chicão, seu egoísta da porra.

Acabo comprando um frasco novo em folha no mercado do japonês. (torço o nariz, me custa R$ 4,00, mas vá lá.) A receita: 200 ml de água, meia xícara de sal tradicional, tudo misturado, fervido por cinco minutos a 212 graus fahrenheit para facilitar a diluição, reservado por outros quinze minutos para sepultamento dos germes, e está pronto.

Dá na mesma

Monto a pipoqueira. Aciono o botão liga/desliga. Vem aquele descarrego de pipoca cheirosa e maravilhosa e fumegante. Dou umas jateadas de sal líquido caseiro. Provo.

Consideração segunda: sal líquido funciona, adere, mas mata a crocância. Murcha, emborracha, plastifica a pipoca. Agora parece óbvio, mas na busca pela pipoca perfeita deixamos o óbvio passar rindo da nossa cara. Além do mais, nas minhas dedicadas investigações sobre o tema, não encontrei uma só voz internética a precaver, a alertar, a conduzir incautos como eu à iluminação do bom senso.

De modo que presto aqui o serviço público.

Não desisto. Descubro que na verdade a pipoca transcendental, de acordo com a sabedoria dos granchefs, opõe-se a acessórios modernosos. Deve ser preparada em panela de barro e fogão a lenha. Há bons modelos disponíveis da marca pinhalense Clarice e da marca capixaba Paneleiras de Goiabeiras.

Chicão me olha enternecido. Sei que me apoia. Sigamos na luta.